素食者如何防治糖尿病？

素食食疗养生：糖尿病饮食防治

膳食治疗目的:

1.  保护胰岛功能。

2.  控制病情，延缓和防止并发症的发生与发展。

3.  控制热能摄入，维持正常体重。

4.  摄取合理的平衡膳食，以供机体所需。

饮食原则：

1.  严格控制每日总热量的摄取，每日摄入热量不能过高，以维持理想标准体重为好。

2.  减少碳水化合物摄入量，其比例可占总热量的55-60%，碳水化合物应主要由麦谷类食物供给。主粮的选择以含纤维素高的淀粉类为主，如玉米、燕麦和小米等。每日主食量250—300克；严格限制单糖及双糖摄取；含糖饮食和饮料要严格控制。

3.  适当增加蛋白质和脂肪进量，这有助于维持体力活动的需要。美国糖尿病学会建议每日蛋白质一每公斤体重0.8克为限；脂肪的摄取应以植物性为主，以避免血管硬化。每日脂肪摄入量不超过总热量的30%；每日胆固醇的摄入量不应超过300mg。

4.  多摄取高纤维及蔬菜。水溶性纤维有利于改善糖和胆固醇代谢，每日应摄入高纤维食物20—40克，如绿色蔬菜、玉米、南瓜、麦片等。蔬菜含糖量低，纤维丰富且蕴含大量矿物质与维生素，由此可缓解因主食减少而致的饥饿感。（蔬菜每日500克以上）

5.  水果宜选择含糖量较低的种类，每日不超过200克；水果的热卡必须算计在每日总热量内。不提倡餐前或餐后食用水果，可作为加餐食品以避免碳水化合物一次性摄入过多。

6.  烟、酒、浓茶均不利于糖尿病的体质也应禁止。

食疗药膳举例：

1.  牛奶100ml、生藕汁100ml，煮沸温服，两餐之间用。适用于糖尿病患者尤宜口渴多饮为甚者。

2.  南瓜150克、鲜山药100克，洗净切片，共煮汤，可代主食。适用于糖尿病患者兼消谷善饥者。

3.  小麦适量煮粥。适用于糖尿病易于口干汗出者。

4.  黄豆1碗、水8碗、鲜山药50克，煮汤食用。适用于糖尿病各类型患者。或作为主食控制。

5.  青橄榄3枚、西洋参9克，加清水少许隔水炖服。适用于各类型糖尿病患者。

6.  燕窝适量、冬虫夏草3克、西洋参9克。加入清水清炖4—6小时。适用于糖尿病病后调理或伴疲倦发热或并发肾功能受损者。

7.  生黄芪9克、党参9克、田七5克、枸杞9克；水煎服或煎汤代茶饮。适用于糖尿病并发心血管疾患者。

8.  玉米须30克。适用于轻型糖尿病。

9.  生山药50克、鲜生地30克、玉竹30克加入大米如常法煮粥。适用于糖尿病阴虚发热、容易出汗者。

(信息来源：素食营销网·中医素食食疗养生师研修课程)

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